دانشگاه تبریز نشریه مکانیزاسیون کشاورزی 2383-126X 4 1 2018 06 22 Evaluation of the Best Kinetic Model in Thin Layer Drying of Kumquat Based on Desirability Function ارزیابی بهترین مدل سینتیکی در خشک کردن لایه نازک کامکوات بر مبنای تابع مطلوبیت 57 67 7565 FA میثم پیرمرادی گروه مهندسی مکانیک بیوسیستم، دانشکده کشاورزی، پردیس کشاورزی و منابع طبیعی، دانشگاه رازی مصطفی مصطفایی گروه مهندسی مکانیک بیوسیستم، دانشکده کشاورزی، پردیس کشاورزی و منابع طبیعی، دانشگاه رازی Journal Article 2018 06 27 <strong>Abstract</strong> <br />Drying process is an important and critical operation in the storage and transportation cycle of agricultural products. Drying is one of the best solutions to store and supply most of products throughout year. In this study, thin layer drying of Kumquat fruit was carried out at three temperature levels of 60, 70 and 80 degree of Celsius and three thickness levels of 2, 4.5 and 7 mm with three replications. In order to predict the correct drying process, the data from the experiment were fitted with twelve different models. The obtained results showed that Midilli model has the highest determination coefficient of 99.855, the lowest values ​​of MRPD, RMSE, X² and the highest value for the desirability function in comparison with other drying models. Investigating of the thin layer drying of Kumquat fruit at different temperatures showed that increasing the thickness of layers and reducing the temperature, the drying process will last longer. The highest drying rate (1.34 kg/kg dry matter per hour) was obtained at 80 ° C and 2 mm thick. The activation energy has a direct relationship with thickness, which was 34.29, 76.68 and 80.56 kJ per moles in thicknesses of 2, 4.5 and 7, respectively. Also, the penetration coefficient showed an increasing trend by increasing the temperature and thickness. The maximum penetration coefficient was 7.594 × E-10 m²/s at the highest temperature and thickness. <br />  چکیده<br /> فرآیند خشک‌کردن یک عملیات حساس و با اهمیت در چرخه نگهداری و حمل‌ونقل محصولات کشاورزی است. خشک­کردن یکی از بهترین راه حل­ها برای نگهداری و عرضه اکثر محصولات کشاورزی در طول سال می­باشد. در این تحقیق خشک‌کردن لایه‌ نازک میوه کامکوات در سه سطح دمایی 60، 70 و 80 درجه سلسیوس و سه سطح ضخامت 2، 5/4 و 7 میلی‌متر با سه تکرار انجام گرفت. به­منظور پیش­بینی روند صحیح خشک­شدن، داده‌های حاصل از آزمایش توسط دوازده مدل مختلف برازش شدند. نتایج مدل‌سازی نشان دادند که مدل میدلی در مقایسه با سایر مدل‌های خشک‌کردن بالاترین ضریب تبیین (9985/0)، پایین‌ترین مقادیر MRPD، RMSE، X²و بیش­ترین مقدار را برای تابع مطلوبیت دارد. بررسی خشک­شدن لایه‌های نازک میوه کامکوات در دماهای مختلف نشان داد که با افزایش ضخامت لایه‌‌ها و کاهش دما فرآیند خشک‌کردن بیشتر به طول خواهد انجامید. بیش­ترین آهنگ خشک­کردن (34/1 کیلوگرم آب بر کیلوگرم ماده خشک در ساعت) در دمای 80 درجه سلسیوس و ضخامت 2 میلی‌متر به­دست آمد. انرژی فعال‌سازی با ضخامت رابطه مستقیم داشته به­طوری­که در ضخامت‌های 2، 5/4 و 7 به­ترتیب 29/34، 68/76 و 56/80 کیلوژول بر مول شد. هم­چنین با افزایش دما و ضخامت، ضریب نفوذ روند افزایشی را نشان می‌دهد و حداکثر مقدار این ضریب ^9-10×594/7 متر مربع بر ثانیه در بیش­ترین دما و ضخامت حاصل شد.<br /> <br /> <strong> </strong> https://jam.tabrizu.ac.ir/article_7565_aacca69abfca370958d33cc85c238551.pdf